1º- Un alchemist normalmente tiene necesidad de farmear para matar, ya que normalmente suele ser usando el homunculo (por lo tanto tendrias que comprar un embryon o bien crearlo tu mismo comprando/buscando los items para ello) y usando plantas es otra opción, aunque tambien puedes ir a base de hachazos, pero nunca he intentado levear un alche a hachazos, normalmente uso o el homunculo o una fireblend.
2º- La del video es Acid demostration, que coge un acid y una grenade, no es la misma, es para cuando renaces y se podría decir que cada vez que usas la skill usas 30k de zeny (el precio total de un acid + grenade) a menos que tu mismo las hagas, aunque perderas mas de lo que ganas si no lo buildeas para potear, si es para potear no podras ir a MvP.
3º- Str = Daño fisico (hachas, espadas, etc)
Int = Daño magico (por ejemplo usando fireblend usarias la skill fire bolt lvl 3)
dex = hit = no fallar al golpear, tambien es para el casteo (tiempo que tarda en usar una skill tipo el acid demostration que viste en dicho video)
Vit = Defensa (no sabría explicarte bien como funciona esa defensa, ya que te liaría, mejor que lo haga otro) y mas HP (vida)
Luk= Sirve para el Perfect Doge (probabilidad de que te salga "luck" y falle el golpe fisico que no sea skill sobre ti) normalmente en los alchemist/crea es para la probabilidad de sacar bien las bombas, potas, etc.
Aquí un post que explica bien los stats.
4º- Dentro de la sección en la que has pedido ayuda estan todas las guías respecto a este job.