Esta es la parte complicada de la quest por eso mismo, lo que tienes que hacer es: si ya se acabó el tiempo, volver a hablar con el npc que está en el centro del mapa para que vuelva a sacar a la mob. Lo mejor es hacerla con ayuda, es decir, pedirle a alguien que ya ha hecho la quest que te ayude a matar la mob en el tiempo establecido. Debes tomar en cuenta, que puede haber otra persona haciendo esa misma parte de la quest y, si es el caso, tienes que esperar a que la termine para poderlo hacer.
Con respecto a la pregunta, sí salen más de 50 así que puedes "escoger" a cuáles vas a matar.