Bueno, creo que esta es una pregunta la cual la hicieron muchas personas y sinceramente no creo que haya una respuesta para cual es el MEJOR en todo.
Depende de lo que quieras hacer, por ejemplo, si vas a ir a lvlear a thor te recomiendo assassin de Soul. Si vas a ir a woe quizas podrias ser de agi y ser petampes o para darle a los de las otras guils podrias ser de sonic XDD.
En fin... te recomendaria que seas de Soul y que lvlees en thor (obvio en party) hasta lvl 99 y si te gusto ser de soul quedatelo. Si quizas queres ser de sonic o de otra cosa podes cambiarlo haciendo un reset.
En mi caso el assa que mas me gusta es el hibrido (Sonic+agi). O sea, mucha fuerza (tratar de alcanzar los 120str con equipo) y algo de agi, dex (digamos 50+10 del bonus de job) y vit (50 estaria bien creo yo).
Si queres ser de Soul Breaker las stats serian algo asi. 99 int, mas o menos rondar los 70str, 60dex y resto vit.
Espero haberte ayudado XD